ordinary world
В предыдущем посте я писала о том, что ситуация с арендой помещения под кофейню зависла. И вот прошло пару месяцев и я пишу этот пост из своей собственной кофейни. Все получилось. Сегодня ровно месяц с открытия.
По возвращению в Киев меня ждали переговоры с владельцем недвижимости. Он лично собеседовал будущих арендаторов и отсеивал бездушных сетевых гигантов. Мы с Ромой его умилили и растрогали; он сказал, что мы напомнили ему его самого 37 лет назад. На волне умиления он также дал скидку на раскачку на первые три месяца. Нам выделили две недели ремонтных каникул, в которые мы не уложились. Ремонт занял более месяца. Нам повезло с прорабом: это был первый, но весьма позитивный опыт. Мы были заняты ремонтом, выполнением того, что не хотели и не было смысла доверять рабочим, организацией начинки кофейни, меню и всего на свете. Полтора месяца жили в бешеном ритме подготовки к открытию, ушло немало денег. Но 14 апреля во второй половине дня мы открыли свои двери окончательно и продали первый напиток.
В основном работаю я, хотя периодически меня подменяет Кристина, девушка Ильи -- бариста из кофейни похожего на нас формата, с которым мы как-то разговорились и раззнакомились у него. Мои смены длятся по 12-14 часов, по многу дней подряд без выходных, я очень устаю и не высыпаюсь, но также неимоверно кайфую. За месяц мы отбили аренду и даже, вроде как, не ушли в минус. На период майских праздников мы уезжали на неделю из Киева, это время нас подменяли ребята, но торговля очень слабо шла: из Киева уехали не мы одни, практически все разъехались по домам. Очень надеюсь, что со временем кофейня наберет обороты. У нас много разных посетителей, кому-то неоправданно дорого, а кто-то радуется и не верит что в этом районе открылось что-то подобного уровня. Некоторые думают, что это какая-то сеть или франшиза, мол, не похоже на кофейню, которую я построила у себя из головы.
Сбылась моя мечта. Теперь надо постараться дать ей прожить очень долго.
